Vicent Ferrer, regidor de Promoción Económica del Ayuntamiento de Ibiza, presentó el libro 'La nueva cocina de Eivissa. Sabores de siempre, platos de ahora'.
La presentación la hizo con su autora, la periodista Raquel Sánchez, y la editora de la publicación, Neus Escandell.
El Ayuntamiento y el Instituto de Estudios Baleáricos patrocinan la publicación de esta obra que es, además, uno de los actos principales de la Muestra Gastronómica de Eivissa que se celebra al municipio.
Para Ferrer, esta publicación es una oportunidad para todos de conocer los platos más típicos de ibiza vistos desde una nueva perspectiva.
El libro consta de unas 200 páginas donde seis cocineros ibicencos muy jóvenes de entre 25 y 35 años de edad, presentan primer plato, segundo y postre de su propia creación con un único requisito, que se trate de reinterpretaciones o platos elaborados a partir de la cocina tradicional ibicenca.
Marga Orell, Iñigo Rodríguez, Miquel Tur, Jose Miguel Bonet, José Manuel Sánchez y Toni Rosselló, son los cocineros que participaron.
Las recetas van acompañadas de un listado de ingredientes y del proceso de elaboración.
Las mismas están acompañadas de algunas fotografías, hechas por Vicent Marí, del proceso de elaboración y de cómo ha quedado el plato finalizado.
Todos ellos son cabezas de cocina de diferentes restaurantes y también algún de ellos tienen negocios propios.
